الوصف
الملوخية هي نوع من النباتات الزهرية، وهي مشهورة في المطبخ الشرقي الأوسط. تُعد الملوخية من أوراق نبات الجوت (أو الجوت الأخضر)، وتتحول إلى حساء كثيف ومخملي عند الطهي1. يُعرف هذا الطبق أيضًا بالملوخية، وهو يُستخدم كخضار ويتم تناوله في مصر وبلاد الشام (سوريا، لبنان، فلسطين، والأردن)، السودان، قبرص، ليبيا، تونس، والجزائر2. في الفلبين، يُطلق عليه اسم “سالويوت”1.
الملوخية تكون مرّة نسبيًا، وعندما يتم غليها، يتكون سائل كثيف ومخملي يشبه الأوكرا المطهوة. يُعد الطهي أسلوبًا مشهورًا لتناول الملوخية، وعادةً ما يتم تقديمها مقطعة ومقلية في الزيت مع الثوم والكزبرة في سوريا، أو تُحضّر على شكل حساء أو مرقة في مصر، وغالبًا ما يكون اسم الطبق هو نفس اسم الخضار في اللغة المحلية1.
تقدم الملوخية عادةً مع الأرز الأبيض، ويُمكن تناولها مع عصير الليمون أو الليمون الحامض. استمتع بمذاق هذا الطبق الشهي! 🍲🌿
