وجبة لحم مظبي

الوصف

مظبي اللحم السعودي:
المقادير:
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1 كيلوغرام لحم بعظمه.
4 أكواب ماء ساخن.
3 أكواب أرز طويل.
2 حبة بندورة كبيرة مفرومة ناعمة.
2 قرن فلفل أخضر مقطّع.
1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمة.
½ ملعقة كبيرة: قرنفل – هيل حب.
1 ملعقة صغيرة: ملح – زعفران – بهارات مشكلة.
½ ملعقة صغيرة: كركم – فلفل أسود.
3 ورقات غار.
2 أعواد قرفة.
2 مغلف ملح خشن.
طريقة التحضير:
نضع الملح الخشن على هيئة طبقة مستوية في وعاء عميق.
نتبل اللحم بالكركم والفلفل والبهارات المشكّلة.
نضع اللحم المُتبّل على طبقة الملح الخشن دون تقليبه.
نرش اللحم بملعقة صغيرة من ملح الطعام من دون تقليبه.
نرفع قدر اللحم على نار متوسطة مع إحكام إغلاق الغطاء ونتركه لمدة 1 ساعة حتى ينضج تمامًا.
في وعاء آخر، نضع الزيت والتوابل والخضروات ونقلب لمدة 10 دقائق.
نضيف الماء والأرز ونتركه يغلي لمدة 8 دقائق.
نخفف النار ونترك الأرز حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
نسكب في طبق التقديم ونوزع اللحم على الوجه ونزين بالمكسرات1.
مظبي اللحم اليمني:
المقادير:
1 كيلوغرام لحم بعظمه.
2 كوب أرز بسمتي منقوع.
2 حبة بندورة كبيرة مفرومة ناعمة.
2 قرن فلفل أخضر مقطّع.
1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمة.
2 عود قرفة.
2 مغلف ملح خشن.